八公山 豆腐
豆腐的起源
豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民把已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岩农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。刘安是汉高祖刘邦的孙子，封地在淮南。他曾招集大批方士炼丹、制药、求仙。他们懂得化学知识，改进了农民无名氏制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂用，洁自细嫩的豆腐制作出来了。这是可能的。豆腐，五代时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。
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豆香园豆腐，营养价值
八公山豆腐，性味甘微寒，既可补脾益胃，又能清热润燥，利小便，解热毒。 作为一道佳肴，它不仅富含植物蛋白，其蛋白质的可消化率高达90%
豆香园豆腐，健康益处
不仅作为美味佳肴， 八公山豆腐在中医中具有益气和中的功效。现代医学和营养学也证实，它具有解酒精毒、消渴等功效，是糖尿病患者的理想食
豆香园豆腐，文化传承
作为淮南地区特色美食，八公山豆腐不仅承载了丰富的文化底蕴，还衍生出众多美味佳肴。 这道传统美食代表着中国饮食文化的博大精深，传承至
